천안요리학원
두 번째 이야기,
한식을 위한
전문 교육기관을
꿈꾸며
천안와락 발효 요리교실이 한창인 천안요리학원. 천안에서 유명한 이곳은 요리 전문가 김선희 원장이 대표로 있다.
김선희 원장은 식품영약학 이학박사로 현재 명지대에서 교수로 후학을 양성하고 있다. 대중에게 크게 알려지게 된 계기는 전국의 요리 고수를 모아 요리 대결을 한다는 컨셉의 한식 요리프로그램에서 충남 대표를 맡아 충남의 다양한 식재료를 바탕으로 요리를 선보인 것이다.
이후에도 유명 배우가 조리자격증 취득을 위해 수강한 곳으로도 인기를 끌면서 천안요리학원은 천안시의 요리 전문가를 위한 전문 교육기관으로 거듭나게 됐다.
천안와락 발효요리 교실이 열리는 날, 천안시민을 대상으로 수업을 잘 마무리한 김선희 원장을 만나 요리에 대한 다양한 이야기를 나눌 수 있었다.
수강생들의 만족도 높은 천안요리학원
김선희 원장의 수업은 수강생들의 만족도가 높기로 유명하다. 빠르고 정확하게 요리를 하는 솜씨도 솜씨거니와 이 내용을 전달하는 전달력이 훌륭한 덕분이라고 한다. 천안와락 발효교실에 참여한 한 시민은 “중간중간 농담도 하시면서 다양한 팁을 아낌없이 소개해 무척 유익한 느낌이었다,”라며, “재미와 정보를 모두 잡은 수업으로 앞으로도 또 듣고 싶은 수업이었다.”라고 소감을 밝히기도 했다.
취재를 위해 먼발치서 수업을 지켜보면서 수강생들의 높은 만족도와 수업에 참여한 사람들의 평가가 공감됐다. 분위기 환기를 위한 내용이 중간중간 들어가면서, 요리에 꼭 필요한 정보는 친절히 소개했고, 중요한 부분은 다시 한번 강조하면서 수업을 이어갔다. 전달력 높은 목소리와 조리있는 이야기는 역시 뛰어난 교육자라는 생각이 들었다.
롤모델을 만나 요리에 대한 꿈을 키우다
뛰어난 요리솜씨만큼이나 화려한 약력을 갖춘 김선희 원장은 어떻게 요리에 대한 꿈을 키우게 됐을까. 김선희 원장은 롤모델을 만난 게 많은 영향을 끼쳤다고 했다. “외식산업학과 전공을 하면서 자격증을 취득해야 하는 수업을 들었어요. 그래서 처음으로 자격증에 도전했는데, 주변 친구들에 비해 한식 자격증을 특별하게 빨리 취득했어요. 그래서 다른 분야 자격증을 이어 공부하기 위해 학원을 갔는데, 그곳에서 제 롤모델을 만났죠.”
‘딱 저 분처럼 되고 싶다!’ 하는 마음이 지금의 뛰어난 요리 전문가이자 요리 교육자인 김선희 원장을 만들어낸 원동력이었다고 한다. 한식을 주변보다 빠르게 취득할 수 있었던 것은 김선희 원장의 적성에 한식이 딱 맞았던 것이 아니었을까? 적성대로 김선희 원장은 한식, 그리고 발효를 주 전공으로 삼았고, 그리고 교육의 길을 걷기 시작했다.
다양한 방향이 있는 교육의 길에서 천안요리학원을 운영하는 김선희 원장은 천안요리학원 또한 목표를 위한 단계라고 밝혔다. “현재 교수로서 후학을 가르치고 있고, 또 학원 원장으로서 학생들을 가르치고 있어요. 최종적으로는 한국 음식을 전문으로, 그리고 발효가 접목된 전통주, 식문화 등을 아우르는 전문 교육기관을 설립하고 싶어요.”
나만을 위한 소울푸드
김선희 원장이 선보이는 요리는 무궁무진하다. 생각나는 요리도, 할 수 있는 요리도 많은 김선희 원장이 즐겨찾는 소울 푸드는 무엇일까? 무척 복잡한 요리가 나오지 않을까 기대도 했지만, 된장국이 가장 큰 힘이 되는 ‘소울푸드’라고 했다.
“항상 농촌, 그리고 시골에 대한 향수가 있어요. 어렸을 적에 워낙 시골에서 나고 자랐거든요. 그러다 보니 그때 먹었던 음식이 아직까지 뿌리내려있는 것 같아요. 마당이 있고, 바로 앞에는 밭이 있고... 밭에는 오이도 자라고, 호박도, 가지도 자라고요. 그래서 저녁에는 그런 걸 따다가 바로 된장국을 끓여먹기도 했죠. 된장국이나 무침... 이런 것들요.”
인터뷰를 마친 김선희 원장은 다시 발효 요리교실에 참여한 시민들 사이를 오가며 때로는 다시 한번 설명하고, 때로는 시범을 보이며 수업을 이어갔다. 연이은 수업과 인터뷰를 진행한 후에도 수업을 이어가는 것을 보며, 요리 교육 전문가로서의 면모가 드러났다. 그리고 이것이 천안요리학원이 높은 명성을 이어가는 원동력이 아닌가 하는 생각이 들었다.
천안요리학원은 조리기능사 실기 과정을 비롯해 제과제빵기능사, 떡제조기능사, 생활요리 및 창업 클래스 등 다양한 과정을 개설해 운영하고 있다. 클래스에 관심이 있다면 상담전화(041-555-0308)를 통해 문의할 수 있으며, 카카오톡 실시간 상담(https://open.kakao.com/o/sQHYyLs) 또한 받을 수 있다. 인스타그램(@cacook0308)을 통해 다양한 수강생의 실습 사진 또한 볼 수 있다.